Эдди Вавран имеет богатый опыт работы в ресторанном и гостиничном бизнесе в различных странах мира, включая Голландию, Францию, ОАЭ и Египет. Среди его последних мест работы пятизвездочный отель InterContinental в Дохе и отель Semiramis InterContinental в Каире. В апреле 2008 года Эдди приобрел неоценимый опыт открытия ресторана высокой французской кухни в отеле Semiramis InterContinental, который впоследствии стал «Лучшим рестораном года» в Египте. Кроме того, в 2009 году Эдди был номинирован на звание «Лучший менеджер ресторанной и банкетной службы» в Ближневосточном регионе.

В «Хилтон Москоу Ленинградская» Эдди отвечает за работу ресторана «Джанус», Лобби Бара, отдела по обслуживанию в номерах и банкетной службы отеля.

По словам Эдди, он счастлив, присоединиться к многонациональной команде менеджеров отеля, который расположен в центре стремительно развивающегося мегаполиса.